Cooking Tour con Andrea Giacchini, chef del ristorante “Essentia”
Dicembre 2 @ 3:00 pm - 6:00 pm
Lunedì 2 Dicembre, dalle 15:00 alle 18:00, Cooking Tour sulla cucina di territorio e di tradizione a cura di Andrea Giacchini, chef del ristorante “Essentia” di Castrocaro (FC).
L’incontro è gratuito per i nostri associati; per i non associati il contributo economico di partecipazione è di 50,00€.
Il corso si svolgerà presso Casa Artusi, in via Andrea Costa, 27/31, Forlimpopoli in collaborazione con la Camera di Commercio di Forlì-Cesena e Rimini.
Chi è chef Andrea Giacchini?
A Castrocaro Terme, borgo storico a pochi chilometri da Forlì, chef Giacchini ha saputo coniugare estro e genuinità, fondendo l’esperienza accumulata nei suoi anni di formazione con la passione per la cucina.
Dopo essersi diplomato all’Istituto Alberghiero di Forlimpopoli, ha perfezionato le sue competenze presso La Frasca di Milano Marittima e successivamente ha lavorato a stretto contatto con lo chef stellato Xavier Mathieu al ristorante Le Phébus & Spa Relais et Château, immerso nel parco del Luberon, in Provenza. Questa esperienza internazionale lo ha arricchito di nuove prospettive, ma è stata la volontà di trascorrere più tempo con la sua compagna che lo ha riportato a Castrocaro, dove ha potuto realizzare il suo sogno: cucinare e condividere la sua visione della gastronomia.
Con coraggio e determinazione, chef Giacchini ha inaugurato Essentia Ristorante il 7 dicembre 2019, in Piazza San Nicolò 2, trasformando il panorama gastronomico del borgo medievale. Il ristorante è diventato un luogo dove eleganza e accoglienza si fondono, offrendo ai clienti un’esperienza che unisce tradizione e creatività. “A Essentia – racconta Andrea – ci impegniamo a cambiare continuamente le proposte in base alla stagionalità, restando fedeli alle idee della squadra. Questa è una vera sfida: mantenere la passione senza compromessi, rimanendo fedeli a se stessi.”
La cucina di Essentia è profondamente radicata nella valorizzazione del mondo vegetale, anche se non mancano piatti a base di carne e pesce, sempre in sintonia con il territorio e la stagionalità. Le carni provengono esclusivamente da allevamenti estensivi e il pesce è rigorosamente pescato. Andrea e la sua squadra hanno saputo concentrare le loro energie su ogni dettaglio, creando un ambiente in cui ogni elemento – dall’arredamento, alla cura del servizio, alla presentazione dei piatti – contribuisce a rendere l’esperienza unica.
“La tradizione è il punto di partenza – sottolinea Andrea – ma va adattata ai tempi moderni, rendendo il linguaggio del cibo accessibile a tutti. Solo così si arriva all’essenziale: un gusto autentico e genuino, che rispecchia la nostra passione per la cucina.”